Как сделать закваску из цельнозерновой муки и ржаной
Пшеничный 50% цельнозерновой хлеб
У меня в блоге уже есть один рецепт ржаной закваски для выпечки домашнего хлеба. Тот рецепт для многих оказался сложным, так как там принципиальным моментом было наличие свежей качественной ржаной цельнозерновой муки и в процессе выведения нужно скорее ориентироваться не на рецепт, а на ощущения и внешний вид закваски. Смешать полученную после 1-ых суток закваску с мукой и водой, перемешать, закрыть банку крышкой. По данной схеме покормить 1 раз в сутки.
Пшеничная закваска для выпечки домашнего хлеба
Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его. Видео рецепты
- Добро пожаловать на Аймкук!
- Я больше люблю с вишней, но тогда обязательно нужно фокаччу, пока горячая, посыпать щедро сахарной пудрой. Вместо перловой муки подойдет пшеничная мука грубого помола, смешанная с ржаной мукой.
- Давайте вместе поставим на выведение простую ржаную закваску для хлеба.
- Чтобы испечь бездрожжевой хлеб в домашних условиях, необходимо сначала вывести закваску, а для этого вам потребуется время, мука, вода, мёд и терпение. Если все это у вас есть, тогда давайте выведем ее у себя на кухне.
- Простая хлебная закваска
- Телефон или почта. Особенности выведения закваски.
- Если вы используете ржаную закваску, которая простояла неделю и больше без подкормки и вы хотите избежать кислоты в хлебе, стоит подкормить закваску дважды. И второй раз можно сделать это уже пш.
- Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться.
- Этот блог о том, как вкусно и красиво готовить
- Начиная работать с ржаной закваской и с любой другой спонтанного брожения важно понимать, что это не те привычные дрожжи, которые активируются в течение нескольких минут, а натуральные, и они требуют, прежде всего, терпения. Расслабьтесь, не торопитесь, насладитесь предвкушением и ожиданием домашней выпечки.
- Выпечка Хлеб Выпечка Хлеб.
- Бутылка для масла и уксуса Emile Henry гранат
Еще пару лет назад цельнозерновую муку приходилось "раздобывать" - или в интернет-магазинах или специализированных, расположенных совсем не рядом с домом. Сейчас она есть почти везде - "Французская штучка". Ржаная мука - тоже не проблема, от нескольких производителей. Рецептов закваски на сайте больше После ряда не самых удачных попыток заквасочного цельнозернового хлеба у меня получился такой вот. Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб.
